依据卓创资讯及 Mysteel 农产品数据监测结果，截至 8 月 1 日，全国淘汰鸡均价为 6.28 元 / 斤，与上月同期相比上涨 1.2%，相较于去年同期则下跌 0.84 元 / 斤。北方产区市场表现强劲，辽宁、山东等地受中秋备货影响，红鸡屠宰价达到 6.4 - 6.5 元 / 斤。部分地区因大日龄蛋鸡存栏量减少，养殖单位惜售情绪增强，价格周涨幅达 0.2 - 0.3 元 / 斤。南方销区市场态势平稳，江苏、浙江等地粉鸡活禽价维持在 5.8 - 6.0 元 / 斤。高温天气抑制终端消费，市场以按需采购为主要模式，价格波动幅度有限。

　　当前全国淘汰鸡平均出栏日龄达 520 天，较上月延后 5 天，创下近半年以来的最高纪录。河北、河南等地部分养殖单位看好中秋旺季市场行情，选择压栏延淘，500 日龄以上老鸡占比提升至 30%，优质鸡源稀缺性愈发显著。卓创资讯数据表明，8 月上旬全国淘汰鸡出栏量环比微增 1.1%，但由于适龄待淘鸡数量减少，实际可流通货源仍处于紧平衡状态。

　　从养殖周期角度分析，8 月进入淘汰期的蛋鸡多为 2023 年 9 - 10 月补栏的鸡苗。受当时行业低迷状况影响，全国鸡苗销量同比减少 4.7%，理论适龄待淘鸡数量同比下降 3.2%。加之当前蛋鸡养殖盈利处于高位（单斤鸡蛋毛利润 0.7 - 1.0 元），养殖户都会存在 “旺季惜售” 心理。河北、山东等地散户出栏积极性较上月下降 15%，致使市场短期供应偏紧。

　　随着中秋节日临近，下游食品加工公司及农贸市场提前 20 天启动备货工作。江苏、广东等地屠宰企业开工率提升至 55%，较 7 月增加 8 个百分点，日均收购量环比增长 12%。此外，高温天气促使老母鸡煲汤需求增加，西南、华中等地活禽市场走货速度加快，终端日均销量提升 5% - 8%，形成阶段性需求利好局面。

　　自 7 月以来，豆粕、玉米价格持续下行，单斤鸡蛋饲料成本降至 3.0 元以下，同比下跌 15%，养殖单位抗风险能力增强，进一步强化了延淘意愿。但部分规模场担忧节后需求回落，选择在高价区间出栏，形成 “散户惜售、规模场逢高套现” 的博弈格局，导致市场行情报价波动加剧。

　　在北方产区，辽宁的淘汰鸡市场非常关注。作为淘汰鸡主产区，辽宁凭借其广阔的养殖规模和成熟的产业链，成为市场焦点。目前，辽宁地区的红鸡屠宰价达到 6.4 - 6.5 元 / 斤，周涨幅 1.5%，在全国范围内处于领头羊，成功领涨全国。

　　辽宁淘汰鸡价格坚挺的原因见下：从供应端来看，当前辽宁地区 600 日龄以上的老鸡占比不足 20%，表明市场上大日龄蛋鸡数量有限，优质货源稀缺。从需求端来看，中秋佳节临近使得市场需求大增。屠宰企业为满足中秋订单，不得不提高收购价以抢夺货源，形成典型的 “卖方市场”。部分企业甚至不惜跨省调运河北、内蒙古的货源，这不仅增加了运输成本，也进一步支撑了价格的高位运行。

　　与北方产区的活跃态势不同，南方销区的淘汰鸡市场相对平稳。以广东为例，该地区作为我们国家的经济发达、人口密集区域，本应具备旺盛的鸡肉消费需求，但真实的情况并非如此。广东地区淘汰鸡活禽价报 6.0 - 6.2 元 / 斤，环比持平，价格趋势平稳，涨幅有限。

　　主要原因主要在于消费疲软。尽管中秋备货已经启动，但台风天气与高温气候对市场形成阻碍。台风天气导致交通不便，影响货物运输与配送；高温天气降低了消费者的购买意愿，农贸市场人流量下降 10%。在此情况下，终端对高价货源的接受能力有限，市场需求难以有效释放。当地屠宰企业为应对此情况，采取 “小批量、多批次” 的采购策略，经过控制采购量促使养殖单位理性出栏，这也使得价格难以出现大幅上涨。

　　在西南产区，云南的淘汰鸡市场呈现独特的分化格局。昆明、曲靖等地的淘汰鸡价格不再采用统一标准，而是按照体重进行分级定价。2.0kg 以下的白鸡屠宰价为 11.4 - 12.2 元 / 公斤，2.3kg 以上的红鸡活禽价则高达 13.2 - 13.8 元 / 公斤，两者价差达到 20%，优质鸡源的溢价十分明显。

　　这种分化格局的形成源于市场需求的多样化。优质大体重鸡由于肉质鲜嫩、脂肪含量适中，适合加工卤味、煲汤，深受终端消费者喜爱，因此价格较高。而小体重鸡则凭借其较低的价格，在追求性价比的低价市场中销量较好。这就形成了 “两头俏、中间平” 的市场格局，不同体重的淘汰鸡在各自的细分市场中占据一席之地。

　　随着中秋备货进入高峰期，预计华北、华东地区淘汰鸡价格有望达到 6.5 - 6.8 元 / 斤，创下年内次高价格。养殖单位应把握此轮涨价时机，合理的安排 500 日龄以上老鸡出栏，避免因过度压栏导致后期集中抛售风险。

　　8 月 20 日后，部分前期惜售的散户及中小规模场可能集中出栏，加之屠宰企业备货接近尾声，北方产区价格可能小幅回落 0.1 - 0.2 元 / 斤。南方销区因终端消费未显著改善，价格将维持窄幅震荡，需关注阴雨天气对活禽交易的不利影响。

　　从全年视角来看，2023 年下半年鸡苗补栏量同比减少，预示着四季度淘汰鸡理论供应量将继续收紧。叠加春节前屠宰企业库存回补需求，价格中枢可能较三季度上移 0.3 - 0.5 元 / 斤。但需关注生猪价格趋势，若猪价持续低迷，可能通过替代效应限制淘汰鸡涨价空间。

　　8 月淘汰鸡市场呈现 “供应紧、需求旺、情绪强” 的典型旺季特征，短期价格上行具备支撑条件，但需警惕阶段性出栏放量及节后需求回落带来的价格调整风险。养殖单位应结合自己鸡群日龄结构，合理制定出栏计划，避免盲目追涨杀跌。下游企业可利用价格波动时机分批建库，平衡成本与风险。在市场分化加剧的背景下，精准把握区域供需差异及节奏变化，是实现收益最大化的关键。

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